Tellerlinsensalat mit Dressing

Zutaten: für 2 Personen

100g Tellerlinsen
5Stk. Tomaten
4Stk. Radieschen
1/2 Salatgurke
1 Avocado
1 Paprika

Toppings: Fetakäse, essbare Blüten, Hanfsamen

Dressing:
4EL Hanfsamen
2 Dattel
2EL Hanföl
100ml Wasser
Saft einer ½ Zitrone
Salz, Pfeffer

Die Linsen vorab ca. zwölf Stunden einweichen und für 3-4 Tage keimen lassen.
Alternativ können die Linsen für ca. 30min mit der doppelten Menge gekocht werden.
Die Linsen nach dem Kochen auskühlen lassen.
Für den Salat das Gemüse waschen und klein schneiden.

Für das Hanfdressing alle Zutaten in einen kleinen Mixer fein pürieren und über den Salat gießen.